सॉक्सलेट निष्कर्षण का कार्य सिद्धांत

वसा विश्लेषक ठोस-तरल संपर्क क्षेत्र को बढ़ाने के लिए निष्कर्षण से पहले ठोस पदार्थ को पीसता है। फिर ठोस पदार्थ को फिल्टर पेपर बैग में डालकर एक्सट्रैक्टर में डालें। एक्सट्रैक्टर का निचला सिरा लीचिंग सॉल्वेंट (निर्जल ईथर या पेट्रोलियम ईथर, आदि) वाले गोल तले वाले फ्लास्क से जुड़ा होता है, और रिफ्लक्स कंडेनसर इससे जुड़ा होता है।
विलायक को उबालने के लिए गोल-तले फ्लास्क को गर्म किया जाता है। वाष्प कनेक्टिंग पाइप के माध्यम से ऊपर उठता है और कंडेनसर में प्रवेश करता है। संघनित होने के बाद, यह एक्सट्रैक्टर में टपकता है। विलायक निष्कर्षण के लिए ठोस से संपर्क करता है। जब एक्सट्रैक्टर में विलायक का स्तर साइफन के उच्चतम बिंदु तक पहुंच जाता है, तो अर्क युक्त विलायक को वापस फ्लास्क में साइफन कर दिया जाता है, इस प्रकार पदार्थ का एक हिस्सा निकाला जाता है। फिर राउंड-बॉटम फ्लास्क में लीचिंग विलायक वाष्पित, संघनित, लीचिंग और रिफ्लक्स होता रहता है और इस प्रक्रिया को दोहराता है, ताकि ठोस पदार्थ को शुद्ध लीचिंग विलायक द्वारा लगातार निकाला जा सके, और निकाले गए पदार्थ को फ्लास्क में समृद्ध किया जा सके।
तरल-ठोस निष्कर्षण सॉल्वैंट्स का उपयोग करके निष्कर्षण और पृथक्करण के उद्देश्य को प्राप्त करने के लिए सॉल्वैंट्स का उपयोग करता है जिसमें ठोस मिश्रण में आवश्यक घटकों के लिए बड़ी घुलनशीलता और अशुद्धियों के लिए कम घुलनशीलता होती है।

साइफन: उलटी यू-आकार की ट्यूबलर संरचना।
साइफन प्रभाव: साइफन एक हाइड्रोडायनामिक घटना है जो बल उत्पन्न करने के लिए तरल स्तर में अंतर का उपयोग करती है, जो पंप की सहायता के बिना तरल को चूस सकती है। उच्च स्थान पर तरल साइफन में भरने के बाद, कंटेनर में तरल साइफन के माध्यम से निचले स्थान पर प्रवाहित होता रहेगा। इस संरचना के तहत, पाइप के दोनों सिरों के बीच तरल दबाव का अंतर तरल को उच्चतम बिंदु पर धकेल सकता है और दूसरे छोर पर छोड़ सकता है।

क्रूड फैट: निर्जल ईथर या पेट्रोलियम ईथर और अन्य सॉल्वैंट्स के साथ नमूना निकालने के बाद, विलायक को भाप देकर प्राप्त पदार्थ को खाद्य विश्लेषण में वसा या क्रूड फैट कहा जाता है। क्योंकि इसमें वसा के अलावा रंगद्रव्य और वाष्पशील तेल, मोम, रेजिन और अन्य पदार्थ भी होते हैं।